Comer insectos

Un relato que combina la crónica personal con la reflexión gastronómica y medioambiental sobre la introducción de los insectos comestibles en Occidente. Desde el encuentro fortuito con una tarántula a la brasa en el Amazonas peruano hasta la apertura del primer comercio especializado en insectos del Mercat de la Boqueria de Barcelona, el autor desgrana cómo una casualidad transformadora se convierte en obsesión y luego en negocio familiar. A través de anécdotas vividas con humor e ironía y datos contundentes sobre sostenibilidad, el libro muestra cómo una tradición culinaria milenaria de gran parte del mundo se enfrenta a los prejuicios arraigados de la cultura europea. Los insectos, explica el autor, no son plagas sino fuentes extraordinarias de nutrientes que requieren una fracción de los recursos necesarios para criar ganado. La eficiencia nutricional es abrumadora: mientras una vaca necesita ocho kilos de pienso para producir un kilo de carne, los insectos requieren apenas dos. El libro es tanto un himno a la curiosidad y la apertura mental como un manifiesto sobre la necesidad urgente de replantearse nuestros hábitos alimentarios en tiempos de cambio climático. La voz del autor es íntima, desenfadada y genuinamente apasionada, invitando al lector a cuestionar sus propios miedos irracionales y a descubrir que, tras la inicial repulsión, espera un descubrimiento sensorial y cultural transformador.