Alimentación medicinal

Alimentación Medicinal es un compendio de conocimientos ancestrales y prácticas modernas sobre el poder curativo de los alimentos naturales. Escrito por Jorge Valera, recupera la tradición milenaria peruana de utilizar productos orgánicos para mantener la salud y prevenir enfermedades, en contraste con la alimentación industrializada contemporánea. La obra defiende que hace más de mil años, los antiguos pobladores peruanos se alimentaban con productos naturales no contaminados que generaban bienestar, sin enfermedades. Hoy, cuando los alimentos transgénicos y procesados se asocian con males como el cáncer, la depresión y la anorexia, el libro propone recuperar esa alimentación medicinal mediante productos orgánicos cultivados en pequeñas parcelas, especialmente los disponibles en las diversas geografías y climas de Perú. El texto ofrece recomendaciones generales sobre selección de alimentos: verduras de hojas verdes oscuro, aceites vírgenes, pescados azules ricos en omega 3, frutas frescas con cáscara y papas de colores intensos, siempre privilegiando lo natural y evitando lo enlatado o procesado. Dedica especial atención a la leche, recomendando preferentemente la materna y, como alternativa, la de vaca fresca ordeñada sin aditivos. Estructurado en capítulos temáticos, la primera sección aborda problemas digestivos comunes: acidez estomacal, dispepsia, indigestión y mal aliento. Para cada afección, proporciona listas de alimentos recomendados y prohibidos, plantas medicinales específicas, y un programa dietético completo con desayunos, almuerzos, cenas y entrecomidas. Complementa cada sección con recetas prácticas como la crema de tomates, el jugo de papaya con papaína, o las papas sancochadas con alverjas. El capítulo sobre acné describe esta enfermedad inflamatoria común en adolescentes, causada por factores hormonales, problemas intestinales y digestivos. La obra sostiene que puede prevenirse mediante la corrección de la alimentación y la depuración del organismo, demostrando que comer bien es el primer paso hacia una vida larga y saludable.